Kategori: Contorni – Tilbehør

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382
Kartofler og østershatte

Østershatte og kartofler | Funghi e patate

Det er svampesæson, og det, man selv har samlet, smager bare altid helt vildt godt. Østershattene vokser på løvtræer i skoven, og nu kappes familiens to mestersamlere med de andre svampejægere, der altså åbenbart også kender ‘det tophemmelige svampested’, om at komme først. Sidste weekend var mine drenge stået tidligst op og kom hjem med …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Fritterede artiskokker – carciofi fritti

Artiskokker er en klassiker på den italienske påskemenu. En af de letteste veje til succes med den genstridige blomst er at frittere dem. Så kan du servere artiskokkerne både som antipasto eller tilbehør (contorno). Haps, haps, haps. De skal nok få ben at gå på i en fart. Ingredienser 4 personer 5 artiskokker 3 spsk. …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Siciliansk antipasto med aubergine – caponata di melanzane

Caponata er en antipasto baseret på grøntsager, især auberginer. Retten stammer fra Sicilien og findes i et utal af variationer. Denne opskrift på caponata lader til at være en af de mest traditionelle. Da det er en antipasto, serveres bare en lille portion eventuelt sammen med flere antipasti. Men her i familien kan vi slet …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Italiensk tomatsalat – caprese

Italienere serverer traditionelt tomatsalaten  ‘caprese’  som en antipasto, men den kan også bruges som en vegetarisk hovedret (secondo). Retten stammer fra det napolitanske køkken, og navnet henviser til øen Capri, der ligger i havet ud for Napoli. Men retten er udbredt i hele Italien og også udenfor. Caprese er egentlig mest en sommerret, god på en varm …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Grillstegte squash – zucchine grigliate

Grønt på grillen. Squash stegt på grillstegepande er en klassisker både som antipasto og som tilbehør på det italienske sommerbord. Grillede squash er lette at tilberede, men det tager lidt tid over grillpanden. Men resultatet er det hele værd, synes jeg. Squashene kan med fordel tilberedes i forvejen og sættes i køleskabet, til de skal …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Gratinerede artiskokker – carciofi gratinati

Italiensk påskemad. I min italienske svigerfamilie regnes artiskokker, eller carciofi, for traditionel påskemad.  Vi spiser dem dog på alle mulige andre tidspunkter også, for artiskokker er virkelig en gudespise. Det er en af de grøntsager, som jeg er mest taknemmelig over at være blevet introduceret til i Italien. Artiskokker kan tilberedes på et utal af …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Peberfrugter bagt i ovn – peperoni al forno

Det bedste, du kan gøre for dine peberfrugter (og for dig selv, og dem du laver mad til..!) er at bage dem i ovnen efter denne opskrift. Det er lidt af et pillearbejde at tilberede dem, og du skal være lidt omhyggelig og tålmodig undervejs, men resultatet er det hele værd. De gør sig godt …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Sauteret spinat med smør og hvidløg – spinaci al burro

Denne simple opskrift har fået mig til at elske spinat. Allerbedst er selvsagt at sautere friske spinatblade, men de fylder så umådelig meget i indkøbsposen, og spinatbedet i haven er indtil videre en gold jordfirkant. Så kan frossen spinat (helbladet!) også bruges. Selvom det ikke smager ligeså godt, så smager det stadig rigtigt godt. Og …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Svigermors grimme men gode pandekartofler – brutte ma buone

Min italienske svigermor Rosanna skal have credit for denne opskrift på pandekartofler. Hun er et meget omsorgsfuldt og positivt menneske, som jeg kan sige mange gode ting om, men at hun er en ørn til at lave mad, er ikke en af dem. Måske er det derfor, Luca er så god i køkkenet. Nød lærer …

Læs mere