Kategori: Madkultur

Flåede tomater på dåse fra Coppola

Derfor skal du vælge flåede fremfor hakkede dåsetomater

Hvis du har været i Italien, så ved du, at tomaterne der bare altid er rødere, sødere og mere smagfulde end selv den dyreste og mest gourmet-agtige tomat i  danske supermarkeder og grønthandlere. Den intense duft af solmodne tomater på en tomatmark i Pachino på Sicilien er stadig et af mine bedste madminder. Tomat er …

Læs mere

Parmigiano Reggiano

Forskellen på Parmigiano Reggiano og Grana Padano

Ost af typen Parmigiano Reggiano eller Grana Padano er faste råvarer i vores køleskab – og i de fleste italieneres – og går igen i rigtigt mange af vores opskrifter her på bloggen. Hvad er egentlig forskellen på de to italienske oste, hvornår er det bedst at bruge den ene eller den anden, og hvordan finder …

Læs mere

Vores italienske påskeopskrifter

Påsken står for døren – endnu en god anledning til at spise god mad i lange baner. Jeg har samlet vores italienske påskeopskrifter i et indlæg her, hvis du har lyst til variation fra de klassiske danske påskeretter. En italiensk påskefrokost er mindst lige så rig på forskellige retter, som en dansk. Den består af …

Læs mere

Ældgammel lokal specialitet – Panigacci fra Podenzana

Panigacci er den lokale specialitet i det område af Ligurien og det nordlige Toscana, der kaldes Lunigiana. Hvis du rejser her i området, vil du helt sikkert støde på restauranter langs landevejene, der skilter med, at de serverer panigacci. De flade brød er lavet af en dej af mel, vand og salt, og de bliver …

Læs mere

Sagra del raviolo valeranese – italien fejrer lokale specialiteter

  Sommeren er sæson for fester, og i Italien er der ingen fest uden mad. God mad. Og meget af den. ‘Sagra’ er navnet på den traditionelle byfest i Italien, hvor lokale produkter og specialiteter bliver fejret. Ofte er det en bestemt ret eller råvare, der bliver fejret med en fest, hvor de lokale produkter …

Læs mere