Tag: antipasti

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

3 veganske forretter på det italienske nytårsbord

Hvis der er ét tidspunkt, hvor jeg er temmelig motiveret for at blive veganer – eller bare vegetar – så er det lige på denne tid af året. Efter juledagene, som vi fejrer i Italien med fisk og kød i alle afskygninger og i store mængder, så har jeg en usædvanlig stærk trang til grøntsager …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Antipasti: 3 italienske nytårsopskrifter

I år holder vi jul & nytår i Milano, nytårsmenuen hos min svoger og svigerinde står på fisk og skaldyr hele vejen igennem – antipasto, primo og secondo. Vi bliver ti voksne og syv børn nytårsaften, det skal nok blive festligt. En del af retterne til middagen er gengangere, som vi har nydt i hinandens …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Focaccia med løg – focaccia alle cipolle

Topfavoritten over alle typer af focaccia, (og det er virkelig mange!), er denne simple variation med løg. Det er vi enige om her i familien. Foccacia er god som antipasto, snack eller som et måltid i sig selv. Det flade brød er kendt som en specialitet fra Ligurien, især området omkring Genova. Den klassiske ‘focaccia …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Siciliansk antipasto med aubergine – caponata di melanzane

Caponata er en antipasto baseret på grøntsager, især auberginer. Retten stammer fra Sicilien og findes i et utal af variationer. Denne opskrift på caponata lader til at være en af de mest traditionelle. Da det er en antipasto, serveres bare en lille portion eventuelt sammen med flere antipasti. Men her i familien kan vi slet …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Grillstegte squash – zucchine grigliate

Grønt på grillen. Squash stegt på grillstegepande er en klassisker både som antipasto og som tilbehør på det italienske sommerbord. Grillede squash er lette at tilberede, men det tager lidt tid over grillpanden. Men resultatet er det hele værd, synes jeg. Squashene kan med fordel tilberedes i forvejen og sættes i køleskabet, til de skal …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Hvidvinsdampede blåmuslinger med peber – impepata di cozze

Hav, hav, hav. Hvis du nogensinde har spist på en restaurant i en italiensk badeby, er du sikkert stødt på denne simple ret med blåmuslinger. Hvidvinsdampede blåmuslinger er en af de letteste måder, du kan tilberede muslingerne på, og jeg synes også, det er en af de bedste.  Vi holder ferie, og en stor terrin med …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Blækspruttesalat med kartofler – insalata di polipo con patate

Denne blækspruttesalat kan spises både som antipasto (forret) eller secondo (hovedret). Du kan enten servere den kold med rucolasalat eller lun uden rucola. Vi plejer at spise den kolde version med rucola. Blækspruttesalat er en af den slags retter, som stort set altid smager bedre, når vi laver den selv end på restaurant, synes jeg. …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Tun og bønner – tonno e fagioli

Denne enkle salat med tun og bønner er egentlig en forret (antipasto) og en klassiker på buffeten. Men vi kan også finde på at spise ‘tonno e fagioli’ som hovedret, hvis det skal gå hurtigt en dag, eller hvis køleskabet er tomt, som det var, da vi kom hjem fra en rejse i onsdags. Tun …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Bresaola med rå artiskokker – bresaola con carciofi crudi

Råt er godt. Vi spiser som oftest bresaola med rucola, men denne variant med artiskokhjerter er et lækkert alternativ, hvis du har fået fingrene i nogle helt friske artiskokker. De skal føles tætte og faste, når du mærker på dem. Så kan de med fordel spises rå. Til denne opskrift skal du kun bruge hjerterne …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Æggekage med vilde asparges – frittata con asparagi selvatici

Vild italiensk æggekage. Frittata er den italienske udgave af æggekage og spises ofte som en ud af flere små forretter (antipasti). Vi serverede denne version med vilde asparges på påskebordet sammen med dybstegte artiskokhjerter og forskellige oste og pølser. Men du kan også sagtens spise frittata som en vegetarisk hovedret (secondo).  Det er heller ikke …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382