Tag: mad

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382
Cannelloni ricotta e spinaci

Cannelloni al forno med ricotta og spinat

Cannelloni al forno er rigtig Italiensk comfort food (er al italiensk mad egentlig ikke comfort food..?). Blød, delikat og tung på den gode måde med masser af ost og sovs. Lige hvad man trænger til på en efterårsaften. Ingredienser til 4 personer 350 gr. eller ca. halvanden pakke cannelloni (fx fra Rummo). Til Fyld: 500 …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382
Fyldt kalverulle | Arrotolato di vitello ripieno

Fyldt kalverulle | Arrotolato di vitello ripieno

 Der er gået både et sommer og et efterår, siden den fisketur og den sidste opskrift her på bloggen. Vi har haft travlt, og opskrifterne hober sig op i bunker. Her får du én på en fyldt kalverulle – som sagtens kan gøre sig godt på bordet til julefrokosten, hvis du har lyst til et …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Tun og bønner – tonno e fagioli

Denne enkle salat med tun og bønner er egentlig en forret (antipasto) og en klassiker på buffeten. Men vi kan også finde på at spise ‘tonno e fagioli’ som hovedret, hvis det skal gå hurtigt en dag, eller hvis køleskabet er tomt, som det var, da vi kom hjem fra en rejse i onsdags. Tun …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Bresaola med rå artiskokker – bresaola con carciofi crudi

Råt er godt. Vi spiser som oftest bresaola med rucola, men denne variant med artiskokhjerter er et lækkert alternativ, hvis du har fået fingrene i nogle helt friske artiskokker. De skal føles tætte og faste, når du mærker på dem. Så kan de med fordel spises rå. Til denne opskrift skal du kun bruge hjerterne …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Det klassiske udgangspunkt i italienske retter – Il soffritto

Snit og hak. Udgangspunktet for rigtigt mange italienske opskrifter er en blanding af finthakkede grøntsager og krydderurter, som sauteres i olivenolie eller en anden type fedt, for eksempel pancetta. Det kaldes en ‘soffritto’. Den mest klassiske italienske soffritto er løg, gulerod og bladselleri sauteret i rigelige mængder ekstra jomfru olivenolie. En soffritto med disse tre …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Små blæksprutter i tomat med kartofler og ærter – Moscardini in umido con patate e piselli

Mens vi venter på sommeren. Denne ret med blæksprutter, kartofler og ærter i tomatsovs er en rigtig simregryde. Jeg synes egentlig slet ikke, at vi burde have lyst til simremad i disse dage, men her bliver det ved med at regne og regne, hagle lidt og så regne. Vi trænger til sol og lune forårsaftner. …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Æggekage med vilde asparges – frittata con asparagi selvatici

Vild italiensk æggekage. Frittata er den italienske udgave af æggekage og spises ofte som en ud af flere små forretter (antipasti). Vi serverede denne version med vilde asparges på påskebordet sammen med dybstegte artiskokhjerter og forskellige oste og pølser. Men du kan også sagtens spise frittata som en vegetarisk hovedret (secondo).  Det er heller ikke …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Casarecce med rejer og vilde asparges – casarecce con gamberetti e asparagi selvatici

Pluk-selv delikatesse. Vi har brugt vilde asparges til denne pastaret, med du kan også sagtens bruge almindelige grønne asparges, som er til at få fat i i sæsonen i Danmark. De vilde asparges er tyndere og har en kraftigere og en smule mere bitter smag end de almindelige. Og så skal de jo lige plukkes, før …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

10 enkle tips: Sådan koger italienere pasta

Til tanden eller i spanden. Italienere koger pasta ‘al dente’, som betyder ’til tanden’. Pastaen skal have bid, men være elastisk. Ikke blød og ikke knasende hård indvendig. Det lyder meget let og banalt, og derfor har jeg da også sjældent set en opskrift på, hvordan man koger pasta. Men den kommer her, for det kan …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382

Pasta med kikærter – Pasta e ceci

Mad der varmer. Denne pastaret med kikærter er egentlig nærmere en cremet suppe og perfekt til en kold og grå regnvejrsdag. Sådan en havde vi igår. Vandet stod i vandfald ned fra taget og skyerne faldt ned fra himlen og dækkede fuldstændig vores ellers så kønne udsigt over bjergene. Så er der jo ikke noget bedre end …

Læs mere

Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /customers/b/6/8/minmandsitalienskekoekken.dk/httpd.www/wp-includes/formatting.php on line 4382