Tag: opskrift

Cannelloni ricotta e spinaci

Cannelloni al forno med ricotta og spinat

Cannelloni al forno er rigtig Italiensk comfort food (er al italiensk mad egentlig ikke comfort food..?). Blød, delikat og tung på den gode måde med masser af ost og sovs. Lige hvad man trænger til på en efterårsaften. Ingredienser til 4 personer 350 gr. eller ca. halvanden pakke cannelloni (fx fra Rummo). Til Fyld: 500 …

Læs mere

Pappardella al ragù d'anatra

Pappardelle med anderagù | Pappardelle al ragù d’anatra

Her er en pastaret med and. Det er en ret, som bliver spist meget i det nordlige Italien, nærmere bestemt regionen Veneto, hvor andegagùen også går under navnet ’sugo di nana’. I Toscana bruger de også meget and og andet vildt i køkkenet, men her bruger de gerne mere tomat i sovsen, end vi har …

Læs mere

Spezzatino di vitello con patate | Kalvegryde med kartofler

Det er simretid. Det bedste er at komme ind fra kulde, riv og rusk til et duftende køkken med vinduer, der dugger. I gryden simrer det møreste kalvekød med krydderurter og kartofler. Vinteren kan bare komme an. Her er opskriften på en traditionel italiensk stuvning. Retten kan varieres i det uendelige, denne gang brugte vi …

Læs mere

Pasta med rejer, squash og safran

Pasta med rejer, squash og safran | Pasta gamberetti, zucchine e zafferano

Squash, rejer og safran er en helt klassisk, og virkelig velsmagende,  trio i det italienske køkken. Som altid, er det altafgørende for resultatet, at råvarerne er i top. Vi dyrker selv squash i haven (de vokser så fint i Danmark uden drivhus), hvilket er en stor fordel med netop denne grøntsag, som er helt umulig …

Læs mere

Fyldt kalverulle | Arrotolato di vitello ripieno

Fyldt kalverulle | Arrotolato di vitello ripieno

 Der er gået både et sommer og et efterår, siden den fisketur og den sidste opskrift her på bloggen. Vi har haft travlt, og opskrifterne hober sig op i bunker. Her får du én på en fyldt kalverulle – som sagtens kan gøre sig godt på bordet til julefrokosten, hvis du har lyst til et …

Læs mere

Pennette med hornfisk og oliven | Pennette aguglie e taggiasche

Denne opskrift på pasta med hornfisk, oliven og friske tomater har vi selv opfundet, efter vi var ude at fiske i Helsingør i lørdags. Når hornfiskene kommer forbi i sæsonen, så er det bare at hive dem op af vandet. For børn og andre utålmodige sjæle, som mig selv, så er det den perfekte måde …

Læs mere

Lasagne

Den klassiske opskrift: Lasagne alla bolognese

Den klassiske italienske opskrift på lasagne, lasagne alla bolognese,  kan selvfølgelig ikke mangle her på bloggen. Så her kommer vores opskrift, mange har spurgt efter den. Lasagne er en tung pastaret, derfor bliver man ganske mæt af en portion, der ellers ikke ser enorm ud på tallerkenen. Et fad rækker til mange, derfor egner lasagne …

Læs mere

Vores italienske påskeopskrifter

Påsken står for døren – endnu en god anledning til at spise god mad i lange baner. Jeg har samlet vores italienske påskeopskrifter i et indlæg her, hvis du har lyst til variation fra de klassiske danske påskeretter. En italiensk påskefrokost er mindst lige så rig på forskellige retter, som en dansk. Den består af …

Læs mere

Hjemmelavet is med fersken – gelato alla pesca

Sommer i Italien. Solen bager, cikaderne synger i trætoppene, børnene jagter firben i haven, og i køkkenet brummer is-maskinen derudaf. Ferie betyder lov til is hver eneste dag – med den her nemme opskrift på hjemmelavet is er det ikke et usundt løfte. Hvis du bruger modne fersken af god kvalitet, er det ikke nødvendigt …

Læs mere

Spaghetti med kaperspesto – spaghetti al pesto di capperi

Pesto lavet af kapers har en ganske delikat smag og sammen med de små ovnbagte tomater, er det en helt perfekt smagskombination sammen  med dine spaghetti. Kapers på den måde smager slet ikke så kraftigt, som du måske forestiller dig. Det vigtige er at bruge de rigtige kapers. Det skal være dem i salt, de …

Læs mere