Hjemmelavet italiensk pølse | La salamella mantovana

  Der her er opskriften på hjemmelavde italienske pølser af typen Salamella Mantovana. Det er pølser som smager af kød – og har konsistens som – kød. Godt kød. Du skal nemlig bruge de gode stykker af grisen til pølsen – i modsætning af mange andre pølsetyper, hvor farsen er lavet af ‘restkødet’, der er …

Læs mere

Lasagne

Den klassiske opskrift: Lasagne alla bolognese

Den klassiske italienske opskrift på lasagne, lasagne alla bolognese,  kan selvfølgelig ikke mangle her på bloggen. Så her kommer vores opskrift, mange har spurgt efter den. Lasagne er en tung pastaret, derfor bliver man ganske mæt af en portion, der ellers ikke ser enorm ud på tallerkenen. Et fad rækker til mange, derfor egner lasagne …

Læs mere

Vores italienske påskeopskrifter

Påsken står for døren – endnu en god anledning til at spise god mad i lange baner. Jeg har samlet vores italienske påskeopskrifter i et indlæg her, hvis du har lyst til variation fra de klassiske danske påskeretter. En italiensk påskefrokost er mindst lige så rig på forskellige retter, som en dansk. Den består af …

Læs mere

Linguine med skaldyr | Linguine allo scoglio

En luksuspastaret – en af de bedste- men den tager også lidt tid at forberede. Her er til en rigtig stor portion, men vi synes, at jo flere skaldyr, jo bedre. Hvis du ikke har en pande, der er stor nok, så brug i stedet nogle af skaldyrene til en forret, f.eks. hvidvinsdampede blåmuslinger. Retten …

Læs mere

Ny italiensk restaurant i Hellerup: Italian by Lantz

Ny kategori på bloggen: restaurantomtale. Vi bliver tit spurgt, hvilke italienske restauranter i København, der er gode. Vi elsker jo at give  råd, men sagen er, at vi egentlig har prøvet ganske få. Vi plejer at gemme de italienske restaurantoplevelser til vores ture i Italien og så give den gas i vores eget køkken, når …

Læs mere

Hele kæmperejer i tomat – gamberoni in guazzetto

Kæmperejer i tomat er en af vores absolutte favoritter, når det gælder forretter. De skal spises med fingrene, hagesmæk og vaskeklud kan blive nødvendigt selv for de voksne. Rejerne skal være friske og hele med skal, for det er især hovedet, der giver smag til retten. Ingredienser til 4 personer 12-16 kæmperejer 250 gr. små, friske …

Læs mere

15 tips: Sådan bruger italienerne natron

En ting der slog mig, da vi boede i Italien, er italienernes brug af natron. Herhjemme har jeg kun brugt det i småkager og kiks og den slags, men i de fleste italienske husholdninger er natron er uundværligt produkt både i køkkenet og i den daglige rengøring. Det har status af universalmiddel – hvis ikke …

Læs mere