Risotto med kantareller er en af de italienske efterårsretter, der gør det lidt nemmere at acceptere, at sommeren er endegyldigt forbi. Pluk svampene selv, hvis du kan, eller køb dem friske i supermarkedet – det er nu, de stadig er der. Ingredienser 4 personer 300 gr. friske kantereller 50 gr. smør 4oo gr. ris af …
Fest i jagthytten. Risotto med skovduer er en lidt krævende ret i forhold til så mange andre typer af risotto, som ellers ofte er hurtige at lave. Derfor egner risotto med skovduer sig godt til en søndag med masser af tid eller til en middag med gæster. Den tid, du investerer, vil alle sætte pris …
Denne opskrift på risotto med tørrede Karl Johan svampe er virkelig en klassiker hos os. De tørrede Karl Johan svampe havde deres faste plads i kufferten på vej hjem fra besøg i Italien, da vi boede i Danmark. Jeg vil tro, at de tørrede svampe også er til at opstøve i specialbutikker i Danmark, ellers …
Med denne opskrift får du en lækker cremet aspargesrisotto, helt som den skal være. Ingen olivenolie for en gangs skyld, men masser af smør. Spar ikke på det. Ingredienser til 4 personer 500 gr grønne asparges 1.5 liter grøntsagsfond eller boullion 320 gr risottoris (det skal være risottoris, arborio eller carnaroli, og ikke almindelige ris – …