Cannelloni al forno er rigtig Italiensk comfort food (er al italiensk mad egentlig ikke comfort food..?). Blød, delikat og tung på den gode måde med masser af ost og sovs. Lige hvad man trænger til på en efterårsaften. Ingredienser til 4 personer 350 gr. eller ca. halvanden pakke cannelloni (fx fra Rummo). Til Fyld: 500 …
Hvis der er ét tidspunkt, hvor jeg er temmelig motiveret for at blive veganer – eller bare vegetar – så er det lige på denne tid af året. Efter juledagene, som vi fejrer i Italien med fisk og kød i alle afskygninger og i store mængder, så har jeg en usædvanlig stærk trang til grøntsager …
Foto: Consozio per la tutela del formaggio Pecorino Romano Pecorino Romano D.O.P. er en hård italiensk ost – ikke helt så kendt som Parmigiano Reggiano D.O.P. og Grana Padano D.O.P. (udenfor Italien) – men en helt uundværlig ost, som vi altid har på lager i vores køkken. Pecorino Romano D.O.P. har en mere salt smag end Grana …
Her er en pastaret med and. Det er en ret, som bliver spist meget i det nordlige Italien, nærmere bestemt regionen Veneto, hvor andegagùen også går under navnet ‘sugo di nana’. I Toscana bruger de også meget and og andet vildt i køkkenet, men her bruger de gerne mere tomat i sovsen, end vi har …
Det er simretid. Det bedste er at komme ind fra kulde, riv og rusk til et duftende køkken med vinduer, der dugger. I gryden simrer det møreste kalvekød med krydderurter og kartofler. Vinteren kan bare komme an. Her er opskriften på en traditionel italiensk stuvning. Retten kan varieres i det uendelige, denne gang brugte vi …
Ost af typen Parmigiano Reggiano eller Grana Padano er faste råvarer i vores køleskab – og i de fleste italieneres – og går igen i rigtigt mange af vores opskrifter her på bloggen. Hvad er egentlig forskellen på de to italienske oste, hvornår er det bedst at bruge den ene eller den anden, og hvordan finder …
Der er gået både et sommer og et efterår, siden den fisketur og den sidste opskrift her på bloggen. Vi har haft travlt, og opskrifterne hober sig op i bunker. Her får du én på en fyldt kalverulle – som sagtens kan gøre sig godt på bordet til julefrokosten, hvis du har lyst til et …
Denne opskrift på pasta med hornfisk, oliven og friske tomater har vi selv opfundet, efter vi var ude at fiske i Helsingør i lørdags. Når hornfiskene kommer forbi i sæsonen, så er det bare at hive dem op af vandet. For børn og andre utålmodige sjæle, som mig selv, så er det den perfekte måde …
Den klassiske italienske opskrift på lasagne, lasagne alla bolognese, kan selvfølgelig ikke mangle her på bloggen. Så her kommer vores opskrift, mange har spurgt efter den. Lasagne er en tung pastaret, derfor bliver man ganske mæt af en portion, der ellers ikke ser enorm ud på tallerkenen. Et fad rækker til mange, derfor egner lasagne …
Påsken står for døren – endnu en god anledning til at spise god mad i lange baner. Jeg har samlet vores italienske påskeopskrifter i et indlæg her, hvis du har lyst til variation fra de klassiske danske påskeretter. En italiensk påskefrokost er mindst lige så rig på forskellige retter, som en dansk. Den består af …