Hvis du har været i Italien, så ved du, at tomaterne der bare altid er rødere, sødere og mere smagfulde end selv den dyreste og mest gourmet-agtige tomat i danske supermarkeder og grønthandlere. Den intense duft af solmodne tomater på en tomatmark i Pachino på Sicilien er stadig et af mine bedste madminder. Tomat er …
Denne pastasovs med friske små tomater er en af de helt klassiske. Som altid er råvarerne altafgørende for, om retten bliver en succes. Brug små cherry-, cocktail- eller San Marzano tomater. De helt ideelle tomater til denne tomatsovs er dog ‘pomodorini di Pachino’. Pachino ligger på sydspidsen af Sicilien og er kendt for sine tomater, …
Klipfisk er egentlig et nordisk produkt, men jeg havde altså aldrig smagt det, før jeg kom til Italien. I det italienske køkken bruges klipfisk i mange forskellige retter, som for eksempel denne enkle salat, der både kan spise som for- eller hovedret. Brug de bedste ingredienser, du kan finde. Røde solmodne tomater. Bløde taggiascheoliven. Store …