Denne gang får I opskriften på en ret, der på trods af navnet ikke kommer fra Genova, men fra Napoli. Her bliver ‘la genovese’ både serveret som sauce til pasta og som en ‘secondo’ (hovedret) i sig selv. La genovese er en af den slags simreretter af billige kødudskæringer, som er ganske simpel at tilberede, …
Gedekid i ovn er højdepunktet på julemenuen hos min italienske svigerfamilie. Opskriften på det møre, saftige og nænsomt krydrede kød fik jeg af nonna Rosi, som er min svigerindes mormor. Hendes opskrifter går i arv til familiens næste to generationer af kvinder. I Danmark kan det være svært at opstøve gedekød, hvilket er en skam. …