Til tanden eller i spanden. Italienere koger pasta ‘al dente’, som betyder ’til tanden’. Pastaen skal have bid, men være elastisk. Ikke blød og ikke knasende hård indvendig. Det lyder meget let og banalt, og derfor har jeg da også sjældent set en opskrift på, hvordan man koger pasta. Men den kommer her, for det kan …
Det kan være svært at finde gode artiskokker i Danmark, hvilket er en skam, for det er efter min smag noget af det bedste, man kan spise! Her i Italien bugner grøntsagsafdelingen i supermarkedet med forskellige typer af artiskokker fra vinter til forår. Runde, aflange og med stikkende pigge. Når du skal vælge artiskokker …