Mimre, simre, simre. Denne ret med kanin stammer fra Toscana, og er som mange andre kødretter fra den region rig på tomat. I denne version brugte vi også oliven, som giver sovsen ekstra smag. Sørg for at bruge gode oliven af typen ‘taggiasche’, de er bløde og smagfulde og kan købes i velassorterede supermarkeder også i Danmark …
![](https://minmandsitalienskekoekken.dk/wp-content/uploads/2012/07/coscette-di-coniglio-in-umido-e1341607412624.jpg)