Her er en grundopskrift på hjemmelavet frisk pasta med æg, som kan bruges til for eksempel tagliatelle, papardelle, tagliolini, ravioli og tortellini. Det er let at lave sin egen pasta, og det er ikke nødvendigt med en pastamaskine til alle typer af hjemmelavet pasta. Faktisk vil en del italienske bedstemødre (og de er orakler) hævde, at …
Det bedste, du kan gøre for dine peberfrugter (og for dig selv, og dem du laver mad til..!) er at bage dem i ovnen efter denne opskrift. Det er lidt af et pillearbejde at tilberede dem, og du skal være lidt omhyggelig og tålmodig undervejs, men resultatet er det hele værd. De gør sig godt …
Denne simple opskrift har fået mig til at elske spinat. Allerbedst er selvsagt at sautere friske spinatblade, men de fylder så umådelig meget i indkøbsposen, og spinatbedet i haven er indtil videre en gold jordfirkant. Så kan frossen spinat (helbladet!) også bruges. Selvom det ikke smager ligeså godt, så smager det stadig rigtigt godt. Og …
Med denne opskrift får du en lækker cremet aspargesrisotto, helt som den skal være. Ingen olivenolie for en gangs skyld, men masser af smør. Spar ikke på det. Ingredienser til 4 personer 500 gr grønne asparges 1.5 liter grøntsagsfond eller boullion 320 gr risottoris (det skal være risottoris, arborio eller carnaroli, og ikke almindelige ris – …
Min italienske svigermor Rosanna skal have credit for denne opskrift på pandekartofler. Hun er et meget omsorgsfuldt og positivt menneske, som jeg kan sige mange gode ting om, men at hun er en ørn til at lave mad, er ikke en af dem. Måske er det derfor, Luca er så god i køkkenet. Nød lærer …
400 gr tørrede kikærter ( eller tre dåser, hvis du bruger de allerede kogte kikærter fra dåse) 200 gr spelt to gulerødder to små løg en stilk bladselleri tre fed hvidløg en dl hvidvin 1 dl jomfruolivenolie (gerne en god af slagsen, det er vigtigt for smagen) en kvist rosmarin Salt og peber. Sådan gør …