Råt er godt. Vi spiser som oftest bresaola med rucola, men denne variant med artiskokhjerter er et lækkert alternativ, hvis du har fået fingrene i nogle helt friske artiskokker. De skal føles tætte og faste, når du mærker på dem. Så kan de med fordel spises rå. Til denne opskrift skal du kun bruge hjerterne …
![](https://minmandsitalienskekoekken.dk/wp-content/uploads/2012/04/bresaola-med-artiskokker-og-parmigiano-reggiano-e1335207591849.jpg)