Cannelloni ricotta e spinaci

Cannelloni al forno med ricotta og spinat

Cannelloni al forno er rigtig Italiensk comfort food (er al italiensk mad egentlig ikke comfort food..?). Blød, delikat og tung på den gode måde med masser af ost og sovs. Lige hvad man trænger til på en efterårsaften. Ingredienser til 4 personer 350 gr. eller ca. halvanden pakke cannelloni (fx fra Rummo). Til Fyld: 500 …

Læs mere

Ravioli al salmone

Ravioli med laks | Ravioli al salmone

Det her er muligvis opskriften på de nemmeste ravioli, du kan lave. Frisk og lækker. Brug røget laks af en godt kvalitet og en god ricotta – vi brugte den superlækre ricotta fra La Treccia. Ingredienser 4 personer – fyld 300 gr. røget laks 100 gr. frisk ricotta En smule purløg En smule muskatnød Sådan …

Læs mere

Lasagne al pesto

Lasagne al pesto

Lasagne al pesto er den anden (og lidt mindre kendte) af de mest klassiske måder at lave lasagne på – den første er selvfølgelig lasagne alla bolognese. Det her er nok en af de nemmeste retter, du kan lave fra det italienske køkken – en stensikker succes hos både børn og voksne. Vi brugte den …

Læs mere

Italiensk fåreost - Pecorino Romano D.O.P.

Uundværlig italiensk fåreost: Pecorino Romano D.O.P

Foto: Consozio per la tutela del formaggio Pecorino Romano Pecorino Romano D.O.P. er en hård italiensk ost – ikke helt så kendt som Parmigiano Reggiano D.O.P. og Grana Padano D.O.P. (udenfor Italien) – men en helt uundværlig ost, som vi altid har på lager i vores køkken. Pecorino Romano D.O.P. har en mere salt smag end Grana …

Læs mere

Pesto fra Venturino

Denne her pesto fra Venturino er bare vildt god

Vi har i mange år lavet vores egen grønne ‘pesto alla genovese’ efter de originale forskrifter, der er vedtaget i consorzio del pesto genovese, en forening af lokale pestoproducenter og restauratører i Ligurien, som gerne vil sikre den oprindelige pesto’s overlevelse blandt de mange kopier på markedet. Men nogle gange skal det bare gå lidt stærkt i …

Læs mere

Ekstra jomfru olivenolie

5 tips: spot den bedste olivenolie i butikken

Vi bruger ekstra jomfru olivenolie i stort set samtlige opskrifter her på bloggen – en god olivenolie er helt fundamental for de fleste italienske opskrifter. Det har du sikkert lagt mærke til, hvis du har fulgt med her.  Mange spørger, om vi kan anbefale en god ekstra jomfru olivenolie, og nu må jeg desværre skuffe. …

Læs mere