Risotto med kantareller er en af de italienske efterårsretter, der gør det lidt nemmere at acceptere, at sommeren er endegyldigt forbi. Pluk svampene selv, hvis du kan, eller køb dem friske i supermarkedet – det er nu, de stadig er der. Ingredienser 4 personer 300 gr. friske kantereller 50 gr. smør 4oo gr. ris af …
Lad mig slå fast med det samme – kødboller i tomatsovs skal ikke serveres sammen med spaghetti i bedste Lady & vagabonden-stil. I hvert fald ikke hvis menuen skal være italiensk. Spaghettiversionen er den amerikanske version af den traditionelle italienske ret. I Italien serveres kødboller i tomatsovs som en secondo (hovedret), f.eks. sammen med kartofler. …
Fritterede rejer og calamari er en middehavsklassikker, og du kan næsten ikke undgå at møde duften af denne ret, hvis du tager på ferie nær havet i Italien. Så hvis du allerede savner lidt feriestemning, så kan du jo prøve den derhjemme. Vi fritterede også ansjoser, fordi vi var i Ligurien, hvor den lille fisk …
Der findes næsten ikke den madvare, der ikke kan fritteres. Grøntsager, kød, fisk, skaldyr, ris og brød. I Italien findes et ordsprog, der siger, at selv en gammel sko smager godt, hvis den bliver fritteret. Det skulle ikke undre mig, hvis det ikke nogen stor overdrivelse. Der er mange måder at gøre det på, med …
Granita med vandmelon er ideel som en let dessert på en grillaften eller som alternativ til is på en sommerdag. Her får du du den nemme opskrift, jeg håber virkelig, at den ikke er helt uaktuel endnu. Åh, bare lidt mere sommer… Granita er en frossen dessert, som stammer fra Sicilien. Her spiser folk gerne …
Her får du opskriften på en af de mest typiske italienske pastaretter, som du vil finde på menukortet på de fleste italienske restauranter nær hav og strand. Simpel, men fuld af smag. Det er vigtigt, at muslingerne får tid i saltvandet til at blive renset for sand, ellers kommer retten til at knase mellem tænderne, …
Pizza Margherita. Den helt klassiske og simple pizza med tomat og mozzarella – den har en sin særlige plads i det italienske kulinariske univers. Denne opskrift på pizza Margherita har jeg fået af min svigerinde, som serverede pizza forleden. Hun bager pizza i aluminiumsforme, som gør, at bunden bliver knasende sprød. Den hjemmelavede pizza har …
Her er en grundopskrift på en dej, der kan bruges til hjemmelavet pizza og focaccia. Opskriften har jeg fået af min italienske svigerinde, der har fået den af sin mor, som har fået den af sin mor. Vi bager hjemmelavet pizza og foccacia i forme af aluminium, som gør, at bunden bliver sprød. Ingredisenser 500 …
Sommer i Italien. Solen bager, cikaderne synger i trætoppene, børnene jagter firben i haven, og i køkkenet brummer is-maskinen derudaf. Ferie betyder lov til is hver eneste dag – med den her nemme opskrift på hjemmelavet is er det ikke et usundt løfte. Hvis du bruger modne fersken af god kvalitet, er det ikke nødvendigt …
Topfavoritten over alle typer af focaccia, (og det er virkelig mange!), er denne simple variation med løg. Det er vi enige om her i familien. Foccacia er god som antipasto, snack eller som et måltid i sig selv. Det flade brød er kendt som en specialitet fra Ligurien, især området omkring Genova. Den klassiske ‘focaccia …