Opskriften, der bare ikke længere kan mangle her på bloggen. Spaghetti med tomatsovs er vel den allermest normale, typiske – og bedste italienske pastaret, nærmest et symbol på det simple italienske køkken, hvor sublime råvarer gør hele forskellen. Et tip; brug flåede tomater, ikke de hakkede. Selv hakkede tomater af høj kvalitet er ofte …
Kæmperejer i tomat er en af vores absolutte favoritter, når det gælder forretter. De skal spises med fingrene, hagesmæk og vaskeklud kan blive nødvendigt selv for de voksne. Rejerne skal være friske og hele med skal, for det er især hovedet, der giver smag til retten. Ingredienser til 4 personer 12-16 kæmperejer 250 gr. små, friske …
En ting der slog mig, da vi boede i Italien, er italienernes brug af natron. Herhjemme har jeg kun brugt det i småkager og kiks og den slags, men i de fleste italienske husholdninger er natron er uundværligt produkt både i køkkenet og i den daglige rengøring. Det har status af universalmiddel – hvis ikke …
Lad mig slå fast med det samme – kødboller i tomatsovs skal ikke serveres sammen med spaghetti i bedste Lady & vagabonden-stil. I hvert fald ikke hvis menuen skal være italiensk. Spaghettiversionen er den amerikanske version af den traditionelle italienske ret. I Italien serveres kødboller i tomatsovs som en secondo (hovedret), f.eks. sammen med kartofler. …
Den her opskrift på ravioli med bladbeder er altså lidt uden for sæson, for nej, det er ikke typisk julemad i Italien. Men nogle gange kan man jo også trænge til noget andet midt i alt det julede. Og så er der noget til vegetarene, som let bliver lidt forbigåede på denne tid af året. …
Sicilien på tallerkenen. Denne simple pastaret med tomatsovs og fritterede auberginer er en egnsret fra Sicilien, nærmere bestemt byen Catania. Retten er opkalt efter operaren ‘Norma’ af komponisten Vincenzo Bellini fra Catania i det 19. århundrede. Nogle historier om rettens oprindelse fortæller, at en kroejer kreerede denne pastaret som et symbol på vulkanen Etna, der …