Denne enkle salat med tun og bønner er egentlig en forret (antipasto) og en klassiker på buffeten. Men vi kan også finde på at spise ‘tonno e fagioli’ som hovedret, hvis det skal gå hurtigt en dag, eller hvis køleskabet er tomt, som det var, da vi kom hjem fra en rejse i onsdags. Tun …
Råt er godt. Vi spiser som oftest bresaola med rucola, men denne variant med artiskokhjerter er et lækkert alternativ, hvis du har fået fingrene i nogle helt friske artiskokker. De skal føles tætte og faste, når du mærker på dem. Så kan de med fordel spises rå. Til denne opskrift skal du kun bruge hjerterne …
Vild italiensk æggekage. Frittata er den italienske udgave af æggekage og spises ofte som en ud af flere små forretter (antipasti). Vi serverede denne version med vilde asparges på påskebordet sammen med dybstegte artiskokhjerter og forskellige oste og pølser. Men du kan også sagtens spise frittata som en vegetarisk hovedret (secondo). Det er heller ikke …
Vi plejer at spise bresaola med rucola som en let hovedret (secondo) med brød til, men det egner sig også fint til forret (antipasto). Bresaola laves af oksekød eller hestekød, som bliver saltet, lufttørret og lagret og derefter spises råt. Til denne opskrift brugte vi bresaola af oksekød af typen ‘Bresaola della Valtellina‘, som er …
Denne opskrift på gratinerede kammuslinger er en klassisker, når vi har noget at fejre. Opskriften er meget enkel, men god mad behøver jo heldigvis ikke være avanceret. Derfor egner opskriften sig også glimrende til en helt almindelig hverdagsaften, der trænger til at blive piftet lidt op eller til gæstemad, der ikke skal være for besværligt. …