En luksuspastaret – en af de bedste- men den tager også lidt tid at forberede. Her er til en rigtig stor portion, men vi synes, at jo flere skaldyr, jo bedre. Hvis du ikke har en pande, der er stor nok, så brug i stedet nogle af skaldyrene til en forret, f.eks. hvidvinsdampede blåmuslinger. Retten …
Her får du opskriften på en af de mest typiske italienske pastaretter, som du vil finde på menukortet på de fleste italienske restauranter nær hav og strand. Simpel, men fuld af smag. Det er vigtigt, at muslingerne får tid i saltvandet til at blive renset for sand, ellers kommer retten til at knase mellem tænderne, …
Pesto lavet af kapers har en ganske delikat smag og sammen med de små ovnbagte tomater, er det en helt perfekt smagskombination sammen med dine spaghetti. Kapers på den måde smager slet ikke så kraftigt, som du måske forestiller dig. Det vigtige er at bruge de rigtige kapers. Det skal være dem i salt, de …
Den her opskrift på ravioli med bladbeder er altså lidt uden for sæson, for nej, det er ikke typisk julemad i Italien. Men nogle gange kan man jo også trænge til noget andet midt i alt det julede. Og så er der noget til vegetarene, som let bliver lidt forbigåede på denne tid af året. …
Denne pastasovs med friske små tomater er en af de helt klassiske. Som altid er råvarerne altafgørende for, om retten bliver en succes. Brug små cherry-, cocktail- eller San Marzano tomater. De helt ideelle tomater til denne tomatsovs er dog ‘pomodorini di Pachino’. Pachino ligger på sydspidsen af Sicilien og er kendt for sine tomater, …
Hvidt i hvidt. Gnocchi med gorgonzola er en af de helt lette opskrifter, som du kan lave med bare 5 forskellige ingredienser. Hvis du har travlt, kan du også bruge de færdige gnocchi, som kan købes i supermarkedet. Men de hjemmelavede smager meget bedre. Typen og kvaliteten af den gorgonzola, du bruger, gør hele forskellen …
Sicilien på tallerkenen. Denne simple pastaret med tomatsovs og fritterede auberginer er en egnsret fra Sicilien, nærmere bestemt byen Catania. Retten er opkalt efter operaren ‘Norma’ af komponisten Vincenzo Bellini fra Catania i det 19. århundrede. Nogle historier om rettens oprindelse fortæller, at en kroejer kreerede denne pastaret som et symbol på vulkanen Etna, der …
Sort som blæk. Spaghetti med blæksprutteblæk er en ganske simpel ret, men det kræver selvfølgelig, at du har nogle friske blæksprutter med blæk. Desværre er det ikke altid, hvad fiskehandleren har på disken i Danmark. På trods af alt det hav og dermed fisk, skaldyr og sprutter, der omgiver os, er der jo ikke den …
Hverdagshit. Pasta med broccoli er på min top fem over italienske pastasretter. Simpel, sund, hurtig, billig – og det bedste er, at den smager vildt godt. Ansjoserne er den eneste ingrediens, du kan have lidt besvær med at finde. Men i større supermarkeder kan du købe dem i olie på små glas. Broccoli er en …
Nem klassiker. Hurtigt at lave, smager vidunderligt, giver masser af energi. Det er tre gode grunde til, at spaghetti alla carbonara er en populær ret også langt uden for Italiens grænser. Opskriften her er tro mod den originale opskrift på spaghetti alla carbonara, der oprindeligt er en traditionel ret fra regionen Lazio, og især området …