Det er simretid. Det bedste er at komme ind fra kulde, riv og rusk til et duftende køkken med vinduer, der dugger. I gryden simrer det møreste kalvekød med krydderurter og kartofler. Vinteren kan bare komme an. Her er opskriften på en traditionel italiensk stuvning. Retten kan varieres i det uendelige, denne gang brugte vi …
Der her er opskriften på hjemmelavde italienske pølser af typen Salamella Mantovana. Det er pølser som smager af kød – og har konsistens som – kød. Godt kød. Du skal nemlig bruge de gode stykker af grisen til pølsen – i modsætning af mange andre pølsetyper, hvor farsen er lavet af ‘restkødet’, der er …
Der er gået både et sommer og et efterår, siden den fisketur og den sidste opskrift her på bloggen. Vi har haft travlt, og opskrifterne hober sig op i bunker. Her får du én på en fyldt kalverulle – som sagtens kan gøre sig godt på bordet til julefrokosten, hvis du har lyst til et …
Påsken står for døren – endnu en god anledning til at spise god mad i lange baner. Jeg har samlet vores italienske påskeopskrifter i et indlæg her, hvis du har lyst til variation fra de klassiske danske påskeretter. En italiensk påskefrokost er mindst lige så rig på forskellige retter, som en dansk. Den består af …
Lad mig slå fast med det samme – kødboller i tomatsovs skal ikke serveres sammen med spaghetti i bedste Lady & vagabonden-stil. I hvert fald ikke hvis menuen skal være italiensk. Spaghettiversionen er den amerikanske version af den traditionelle italienske ret. I Italien serveres kødboller i tomatsovs som en secondo (hovedret), f.eks. sammen med kartofler. …
Fritterede rejer og calamari er en middehavsklassikker, og du kan næsten ikke undgå at møde duften af denne ret, hvis du tager på ferie nær havet i Italien. Så hvis du allerede savner lidt feriestemning, så kan du jo prøve den derhjemme. Vi fritterede også ansjoser, fordi vi var i Ligurien, hvor den lille fisk …
Lam er også påskemad i Italien, og du skal ikke snydes for vores lammekølle med gulerødder og oliven, som efterhånden er ved at være en påsketradition i familien. I år har vi taget lidt forskud på højtiden, så her kommer opskriften. Ingredienser 4 personer Lam: Lammekølle (ca. 2 kg med ben) 3 store gulerødder 4 …
Gedekid i ovn er højdepunktet på julemenuen hos min italienske svigerfamilie. Opskriften på det møre, saftige og nænsomt krydrede kød fik jeg af nonna Rosi, som er min svigerindes mormor. Hendes opskrifter går i arv til familiens næste to generationer af kvinder. I Danmark kan det være svært at opstøve gedekød, hvilket er en skam. …
Italienere serverer traditionelt tomatsalaten ‘caprese’ som en antipasto, men den kan også bruges som en vegetarisk hovedret (secondo). Retten stammer fra det napolitanske køkken, og navnet henviser til øen Capri, der ligger i havet ud for Napoli. Men retten er udbredt i hele Italien og også udenfor. Caprese er egentlig mest en sommerret, god på en varm …
Klipfisk er egentlig et nordisk produkt, men jeg havde altså aldrig smagt det, før jeg kom til Italien. I det italienske køkken bruges klipfisk i mange forskellige retter, som for eksempel denne enkle salat, der både kan spise som for- eller hovedret. Brug de bedste ingredienser, du kan finde. Røde solmodne tomater. Bløde taggiascheoliven. Store …